Přípravy na zimu bez sterilizace: zimní konzervace bez sterilizace – Agro-Market

Hojnost zeleniny v létě potěší hospodyňky. Můžete zavařovat jakoukoli zeleninu – cuketu, okurky, rajčata, česnek, stejně jako připravit lilkové twisty a mnoho dalšího bych to chtěl udělat co nejjednodušeji a rychle, bez zbytečných pohybů a manipulací. Mezi ženami v domácnosti proto vedou přípravy na zimu bez sterilizace.

Polotóny pro zimu

Cuketa je jednou z nejoblíbenějších a nejvyhledávanějších zelenin mezi ženami v domácnosti díky své všestrannosti, protože s ní můžete kombinovat různé produkty, koření a vymýšlet různé pokrmy. Recepty na zimní zápletky:

Kaviár z cukety

Twistry na zimu bez sterilizace skutečně usnadňují život hospodyňkám. Recept na domácí cuketový kaviár je jedním z nich.

Složení:

• 1,5 kg červených rajčat;

• mletá černá/červená paprika, sůl, ocet/citron. kyselina, bylinky a cukr se přidávají podle chuti.

Příprava: Nejprve byste měli oloupat cuketu, nakrájet je na malé kousky, umlít je na mlýnku na maso a vypustit veškerou tekutinu. Tyto kousky můžete osolit, zamíchat, nechat 15-25 minut odležet a výslednou šťávu pak jednoduše vymačkejte. Veškerou ostatní zeleninu (kromě česneku) nakrájejte a umelte na mlýnku na maso. Poté je promícháme, do pánve nalijeme slunečnicový olej a zeleninu na mírném ohni dusíme asi 1 hodinu. A pro bohatou chuť kaviáru můžete cuketu před dušením trochu orestovat. Česnek nasekejte najemno nebo protáhněte lisem na česnek. Postupně přidáme další koření (například celerovou zelí) a po dobrém promíchání dále dusíme další hodinu na mírném ohni. Okamžitě, než zelenina vychladne, vložte do sklenic, srolujte je, nezapomeňte vychladnout pod přikrývkou, aniž byste je otočili. Nejlepší je skladovat zákruty na chladném místě: sklep nebo podzemí. Výslednou zeleninovou přílohu lze v budoucnu podávat teplou i studenou, k masu, rybím pokrmům nebo vařeným bramborám Poznámka: mezi kořením na tykvový kaviár, suneli chmel, hřebíček, mletý zázvor, muškátový oříšek, paprika, mletý koriandr, kari, nasekané bylinky.

Zajímavé: Je lepší připravit kaviár na zimu z mladé cukety, takže bude křehčí. Jsou krátké, jejich semena jsou malá a slupka je tenká. Pokud jsou ale starší a větších rozměrů, jsou stále vhodné na zavařování. Hlavní věc je oloupat je a odstranit semínka lžící.

Adjika z cukety

Nutné složky:

• 3 kg cukety;
• mrkev (500 g);
• 200 g červené feferonky;
• 20 stroužků česneku;
• 300 ml rajčatové šťávy s dužinou;
• slunečnicový olej (200 ml);
• Xnumx g granulovaného cukru;
• sůl (10 g);
• ocet 6% (200 ml);
• mletá červená paprika (3 g).

Příprava: Cuketu je nutné důkladně omýt, oloupat, odříznout stopky a konce. Poté umelte v mixéru, nebo ještě lépe v mlýnku na maso. Díky mlýnku na maso bude adjika obsahovat malé kousky zeleniny a konzistence bude správnější. Dále se mrkev jemně nastrouhá a feferonky je třeba jemně nakrájet. Tuto zeleninu spojte přidáním předem nakrájeného česneku. Opatrně zalijte octem, slunečnicovým olejem, rajčatovou šťávou, cukrem a solí a nakonec červenou paprikou. Mícháme a zahříváme na mírném ohni, dokud vše nezhoustne. Aby bylo zahřívání co nejrovnoměrnější a zelenina se nelepila na pánev, měli byste vzít nádobí se silným dnem nebo dokonce kotlík. Sundejte ze sporáku, rozdrťte zeleninu ponorným mixérem, dokud nebude kaše hladká, a počkejte, až se rozvaří, když je adjika hotová, musíte ji rozdělit do sklenic a poté ji nechat vychladnout (teplota by měla být pokojová teplota). Posledním krokem je umístit jej na místo, které je poměrně chladné a tmavé. Je důležité, aby se: Ke konzervaci je vhodná pouze hrubá sůl (kamenná sůl).

Cuketový džem

Ingredience (na cca 1 litr džemu):

• mladá cuketa (1 kg);
• citron (jednotky 1);
• cukr (800 g);
• voda (90 g)

Příprava: Cuketu důkladně opláchněte v teplé vodě, nakrájejte na kousky a odstraňte semínka. Poté použijte škrabku na zeleninu nebo nůž, abyste slupku odstranili. Plátky co nejvíce nasekejte nožem nebo je vložte do mixéru. Omytý citron nakrájejte, odstraňte semínka a přidejte k cuketě. Vložte je do mísy mixéru a rozemelte do hladka – v džemu by neměly být žádné hrudky. Místo mixéru můžete použít velké struhadlo nebo mlýnek na maso. Výsledné pyré vložte do hrnce, přidejte cukr a vodu (vařenou), vše promíchejte. Teplo na sporáku by mělo být střední, na kterém se obsah vaří po dobu 30-40 minut, abyste zajistili, že budoucí džem je homogenní, musíte hmotu v pánvi pravidelně míchat a nezapomeňte odstranit pěnu. Zatímco je džem na sporáku, můžete připravit sklenice a víčka (kovové, nylonové). A poslední fáze – po vypnutí sporáku se hmota naběračkou nalije do sklenic a uzavře víčky.

Zajímavé: Mnoho začínajících kuchařů neví, proč je třeba zavařovat konzervy. Je to jednoduché – je to nutné pro prodloužení doby sterilizace. Přikrývka udrží teplo a požadovaná teplota vydrží déle. A sklenice obracejí, aby viděli možné poškození víčka, ke kterému může dojít při kroucení, nebo možná bylo původně vadné Na závěr ještě pár zajímavostí o cuketě: tato zelenina je pro své nízké množství často zařazena do různých diet kalorií (na sto gramů kalorií je pouze 25-27), pokud je cuketa konzumována dostatečně pravidelně, může zpomalit proces šedivění vlasů I když cuketa není vůbec kyselá, obsah vitamínu C je dostatečný velký. Kromě toho nikdo neměl žádné alergie Existují druhy, které se sklízejí jen 1,5 měsíce po zasetí semen (hlavní je, že podmínky jsou pro to příznivé, dříve se jedly pouze květiny a semena cukety). samotný plod. Italové se stali průkopníky ve využití plodů tykve.

Křupavé nakládané okurky

Složení:

• Okurky 1kg.
• Česnek 6 středně velkých stroužků.
• Listy křenu, rybíz (černý), třešně, kopr (vhodné je použití deštníků);
• Na marinádu – lžíce krystalového cukru a 2 lžíce soli.
• 1 polévková lžíce. 6% octa na 1l sklenice.

Příprava: Připomeňme, že recept nevyžaduje sterilizaci víček a sklenic V první řadě je třeba umýt nádobí čistou houbou. Namočte okurky na pár hodin. Česnek oloupeme, každý stroužek rozdělíme na poloviny, okurky důkladně omyjeme a odkrojíme. Vařte dva litry vody. Na dno sklenice dejte česnek, listy křenu, třešně, rybíz a kopr. Poté okurky pevně položte. Zalijte je vroucí vodou. Zatímco stojí, dáme vařit lák. Přidejte 1 polévkovou lžíci. sůl a 2 polévkové lžíce. cukru na litr vody Slijte vařící vodu ze sklenic s okurkami, poté naplňte sklenice solankou a do každé sklenice nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci octa. Srolujte plechovky. Otočte ho dnem vzhůru, zabalte do teplé přikrývky a nechte, dokud okurky úplně nevychladnou.

Lecho z lilek

Příprava bez sterilizace je opravdu důležitá záležitost, v zimě je velmi příjemné jíst všechny tyto pochoutky. Lilkové lečo je jednoduchý a chutný recept na výbornou svačinu.

Složení:

• 1 kg lilku;
• velká česneková hlava;
• 1 kg rajčat;
• 3 velké papriky;
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• 1 lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce. Sahara;
• 1 lžíce 6% octa.
• černý pepř, 1 polévková lžíce. paprika.

Příprava: Lilek nakrájejte na velké kostky, přibližně 3 x 3 cm. Papriky, česnek a rajčata procházejí mlýnkem na maso. Připravenou zeleninu dejte do hrnce a dobře promíchejte. Do výsledné směsi nalijte slunečnicový olej, přidejte sůl, cukr, papriku a černý pepř – vše znovu promíchejte. Pánev je umístěna na oheň, obsah musí být neustále míchán, aby nedošlo k připálení. Jakmile se směs vaří, vařte další třetinu hodiny. Do hotového lecho se přidává ocet v množství 1 polévková lžíce. na litr směsi. Lečo nalijte do předem vymytých sklenic a srolujte. Lečo je hotové, dobrou chuť!

Závěr

Zde jsou tři osvědčené recepty na přípravu cukety na zimu a hýčkání vašich blízkých – můžete si vybrat jeden, nebo všechny tři. Jak vidíte, jejich příprava není příliš náročná, zvláště pokud je zelenina mladá. Kromě toho takové zásoby výrazně šetří čas na přípravu občerstvení a salátů. S nimi bude zimní jídelníček rozhodně pestřejší a zdravější.