Recept: Salát z naklíčených fazolí | naklíčit si sójové klíčky sami je snadné

Složení:
sójové boby – 50 g;
rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l. ;
mletá červená feferonka – 0,5 lžičky. ;
mletý koriandr – 0,5 lžičky. ;
sójová omáčka – 1 polévková lžíce. l. ;
česnek – 2 stroužky;
rajčata – 100 g;
Bulharský pepř – 100 g

návod k vaření:

Proč kupovat naklíčenou sóju v obchodě, když si tyto klíčky můžete bez problémů vypěstovat doma. Jednoduché sójové boby ve formě fazolí se prodávají v našem nejbližším obchodě za pouhých 50 rublů za kilogram. Velmi přátelské k rozpočtu. Každý den si můžete ze svých klíčků připravovat saláty.

Při klíčení získáte obrovskou plantáž, takže byste neměli namáčet celý kilogram najednou. Maximálně jednu sklenici. Sójové boby zpočátku vypadají jako kuličky a někdy mohou být zaměněny za barvu a velikost s cizrnou, ale sójové boby jsou na dotek hladší.

Sójové boby dejte nejlépe do hrnce s pokličkou, přikryjte utěrkou a nechte přes noc. Není třeba přidávat mnoho vody. Ráno se začnou objevovat bílé kořeny. Tvar kuliček se začíná natahovat jako fazole.

Pak udělám toto: Vyberu rovné fazole s neporušenými kořeny pro klíčky a rozlámané, nevzhledné, malé pro sójové mléko. Na klíčení ho vyložím na měkkou utěrku jako je ručník (což není škoda, protože kořeny se prošívají skrz). Postříkám vodou, zavřu víko a dám na tmavé místo.

Druhý den fazole zbavím odloupaných filmů, omyji je a opět dám na tmavé místo. Zbývají dorůst do požadované velikosti. Byly stísněné v porcelánové míse, pak jsem začal používat vyšší nádoby.

Během týdne se klíčky zvednou natolik, že vypadají jako celá plantáž. Pro přehlednost jsem přiložil pravítko. 20 centimetrů není limit. Nyní je ředím, které jsou dlouhé na salát, krátké dále rostou.

Na salát nakrájím klíčky, ze kterých zbavím kotyledonové listy, poslouží na sekanou na knedlíky. Samotné klíčky hodím na pět minut do vroucí vody, už není třeba vařit.

Sliju všechnu vodu a klíčky dám do cedníku. Cibuli nakrájím na tenké půlkroužky a dám je na celou hromádku klíčků. Mezi cibuli přisypu koriandr a feferonku.

Z čerstvého česneku vymačkám šťávu a dám na cibuli. Rozpálím rostlinný olej a celou tuto strukturu spařím, okamžitě se začne šířit kořenité aroma. Zamíchejte, sójové klíčky jsou připraveny ke konzumaci.

Přidávám sójovou omáčku čínské výroby, nikdy nepoužívám korejskou sójovou omáčku. Na okně vyrostla zelenina, rajčata, paprika, vše půjde do salátu.

Obvykle existuje spousta přípravků vyrobených ze sójových klíčků s cibulí a kořením, můžete je dát v dóze do lednice. A zde v případě potřeby přidáme další zeleninu.

Papriky nakrájím na tenké proužky, stejně jako rajčata. Dělám to proto, aby bylo pohodlnější jíst hůlkami.

Smíchám rajčata, papriky, čerstvé bylinky se sójovými klíčky. Ukazuje se výživný salát s rostlinnými bílkovinami a vlákninou. Je dobrý na hubnutí nadváhy.

Doba vaření nezohledňuje klíčení sójových klíčků, jejichž zásoba bývá skladována v lednici.
Dobrou chuť!

Sójové klíčky vařte ve vroucí vodě 3-5 minut, dokud nezmizí škrobová chuť. Důležité je nepřevařit, je potřeba zachovat nějakou křupavost. Vodu necháme v cedníku odkapat a vymačkáme.

Cibuli nakrájíme podélně na tenké proužky.

Česnek rozdrťte nožem a nakrájejte na kostky (ještě lepší je protlačit). Papriku nakrájíme na kostičky, zbavíme řapíkatého celeru všech tuhých vláken a nakrájíme na tenké proužky.

Lehce orestujte trám do zlatohněda.

K cibuli přidáme česnek a trochu ho orestujeme, do pánve přidáme pepř a celer.

Přidejte sójové klíčky. Vše zahřívejte za míchání doslova minutu. Odstraňte z tepla.

Dochutíme octem, sójovou omáčkou a glutamátem. Přidejte pálivou červenou papriku. Pokud nemáte čerstvé, posypte chilli a mletým černým pepřem. Můžete přidat i sušenou sladkou papriku. Na korejské saláty můžete použít i hotovou směs.
Vše vložte do zavařovací sklenice, trochu udusejte a salát nechte uležet v lednici alespoň přes noc, nebo ještě lépe pár dní.
V případě potřeby před použitím upravte chuť.

Poznámka

Pokud není glutaman, přidáme trochu soli a trochu cukru. Nepřehánějte to s cukrem!
Toto je moje variace na salát. Autentický recept, jak jsem ho pochopil, používá pouze klíčky, česnek a koření.
Moje sójová omáčka je hustá a koncentrovaná, tak trochu přidávám.
Zelenina v nádobě by měla být celá pokrytá marinádou, je třeba ji marinovat rovnoměrně.
Upravte si koření marinády podle své chuti, protože každý má svou vlastní představu o tom, jak pikantní to má rád.

Podobný

Korejský cuketový předkrm

Korejská mrkev s okurkami

Marinované klíčky mungo fazolí

Korejský okurkový salát ve-cha

Studená rajčatová polévka s bulgurem a sýrem

Lilky dušené s medem a sójovou omáčkou

Korejský lilek – Kadi He

Hovězí maso v sojové omáčce

Univerzální čerpací stanice

Оля!
Úžasné a lehké jídlo! Milujeme tyto klíčky!
Potěšil mě kreativní přístup k receptu, vaše další přísady výrazně obohacují chuť!
Teď musím do obchodu pro klíčky!

Rada-dms, skvělá volba! Skvělý recept a barevné fotky. Děkuju!

Autentický recept, jak jsem ho pochopil, používá pouze klíčky, česnek a koření.

Většinou se také přidává zelená cibulka, sezamová semínka a sezamový olej, kromě pepře, česneku, cukru a sójové omáčky. Rozšířená verze zahrnuje přidání čerstvé mrkve. Pokud je to žádoucí, přidejte protein ve formě vařených chobotnic.

Rada-dms, výborný salát, beru na vědomí, ale sojové boby tu neseženeme ani s ohněm, klíčím mungo.

Pokud není glutaman, přidáme trochu soli a trochu cukru.

Glutamát v bujónových kostkách je přítomen i v jiných volně ložených dochucovadlech, ve stejných balíčcích pro Doshirak je zcela logické je jimi nahradit.

Оля!
Úžasné a lehké jídlo! Milujeme tyto klíčky!
Potěšil mě kreativní přístup k receptu, vaše další přísady výrazně obohacují chuť!
Teď musím do obchodu pro klíčky!

Okamžitě mě napadlo, že tento recept je šitý pro vás!

Korsika, děkuji Ilonochko! Ano, existuje mnoho možností, a to i mezi samotnými Korejci. Tmavý sezamový olej mám moc ráda, ale v kombinaci s rostlinným olejem je pro nás pořád trochu těžký. Myslím, že každý si do receptu přidá své vlastní doteky na základě svých rodinných preferencí.

Miriam, Díky moc! Horší to nebude ani s klíčky mungo fazole, ta má mimochodem své jméno. Mimochodem ten mungo fazolový mám rád stejně. Hodně štěstí!

Záruka, je logické nahradit, ale je tu jedna věc. Chuť bude specifická, jako chuť nudlí Doshirak. Jednou jsem zkusil přidat teplou bakla do salátu. Tato pachuť mi vadila. Pokud vám to nevadí a někteří lidé mají tuto chuť dokonce rádi, tak proč ne. Musíme to zkusit. Děkuji moc za radu!

Rada-dms, Necítím žádný rozdíl v bujónových kostkách a balíčcích koření, vše je stejná standardní skrovná sada koření, + z receptu Mango-Mango: -. Trochu dubové kůry, trochu silničního prachu, voják hlady neumře
Ne, pak ne, pak přidejte více sójové omáčky)

V tradičních kuchyních je glutamát jednou z klíčových „skrytých“ ingrediencí – v Asii se používá ve formě sójové omáčky.

Necítím žádný rozdíl mezi bujónovými kostkami a balíčky koření,

Záruka, můžeš upřesnit? Není rozdíl mezi kostkami a sáčky?
Nebo je to stále mezi čistým glutamátem? и kostky+pytle?

Není rozdíl mezi kostkami a sáčky?

Igrig, pouze různé stavy agregace, s +/- standardní sadou koření. Nálepky jako houby nebo na kosti jsou čistý marketing, i když se často najdou velmi přesvědčení lidé, kteří tvrdí, že jejich kočka pozná rozdíl například mezi Whiskas s mladým jehněčím a králíkem.

mezi čistým glutamátem a kostkami+sáčky?

V kostkách/balících je samozřejmě glutamanu velmi málo, ale pátá chuť umami je velmi specifická a stačí malé množství, které je cítit, proto mě překvapila taková zvláštní náhrada – „sůl a trochu cukru“. Když jsem asi před třiceti lety koupil glutamát v Číně poprvé, Číňan mi dvacetkrát opakoval, že ho musím po troškách přidávat do pokrmů. Mimochodem, Asiaté jsou v rozlišování této chuti lepší.

že jejich kočka rozezná rozdíl mezi jehnětem a králíkem,

Nejsem moc kočka, ale rozdíl mezi čistým glutamátem a kostkou poznám celkem snadno. I když pro mě glutamát vlastně nemá moc chuť, ale koření – ano, vyvíjí velký tlak na receptory a glutamát jim pomáhá!

Paní. Addams
Rada-dms, Olyo, děkuji za zajímavý recept

Teď musím do obchodu pro klíčky!

Igore, už jsem šel hledat sóju na VB (teprve jsem zvládl zelenou cibulku a teď budu muset pěstovat klíčky)

Často se setkáte s velmi přesvědčenými lidmi, kteří tvrdí, že jejich kočka rozezná například Whiskas s mladým jehnětem a králíkem

Není to o přesvědčení lidí, ale o skutečných preferencích jejich oblíbenců.

I když stejně často narazíte na lidi, kteří říkají, že například kočky nemají emoce, inteligenci, vkus, intonaci, mimiku, povahu atd.

ale koření – ano, velmi tlačí na receptory a pomáhá jim i glutamát!

Řekněme, že když jím glutamát a kostky lžící, také cítím rozdíl, ale v receptu při koncentraci „Sojová omáčka 3-5 lžic. l.“ rozdíl nepocítím, bez omáčky – možná, ale není to jisté.
Použitím některých exotických koření obsahujících E621, jako je Tom-Yam, chytím další koření, ale celková chuť pokrmu se mi nezkazí a není spojena s nudlemi Doshirak. Mimochodem, děti to jedí nasucho, jako chipsy, viděla jsem to mnohokrát, je to teď móda?

Kromě čistého glutamanu mám i tato dochucovadla, složení je přibližně stejné jako Podravka, ale ze zvyku vše dochucuji rozpočtovými kostkami/práškem.

Složení: krevetový prášek, sůl, pepřová směs, sušený česnek a zelenina, malé množství cukru. Směs může sloužit jako kompletní polévkový základ nebo univerzální potravinová přísada ve fázi vaření.
Přírodní koření z Vietnamu je univerzální a lze jej použít téměř do každého pokrmu, jehož receptura obsahuje ryby, chobotnice, mušle, krevety atd. Zlepšuje a nasycuje aroma smažených a grilovaných mořských plodů, hustých a čistých polévek, vícesložkových pokrmů. Prášek lze použít ke kořenění dušené zeleniny nebo smažených hub. Rozjasní chuť salátů, zejména orientálních variací. s ovocnou složkou.