Vepřové maso: Klasické a všestranné maso v kuchyni | Kaufland

Žádný jiný druh masa se nepoužívá k přípravě tolika různých pokrmů, jako se připravuje z vepřového masa. S výjimkou muslimských zemí se vepřové maso připravuje a zpracovává téměř po celém světě. Prasata patří mezi první zvířata domestikovaná lidmi.

• Užitečné informace
• Původ
• Sezóna
• Použití a skladování
• Рецепты
• Složení

Užitečné informace

Zvláštní vlastnosti vepřového masa

Při konzumaci vepřového masa je do těla dodáváno velké množství energie, proto jej nelze nazvat nízkokalorickým. Obvykle 100 gramů vepřového masa obsahuje asi 250 kalorií, ale skutečná kalorická hodnota stále závisí na konkrétní části prasete.

Vepřová kýta

Vepřová kýta je známá jako pokrm zvaný „Zapečená vepřová kýta“. Toto je kus masa z prasečí nohy. Maso je jemné, aromatické a chutné.

Vepřová panenka

Vepřová panenka je lesklá a má pevnou texturu. Maso je křehké, libové, šťavnaté a chutné. Hrot se také nazývá minion.

Vepřová kotleta

Vepřová kotleta je část jatečně upraveného těla, která se používá k krájení řízků, od předního po zadní stehno. V běžné chladničce lze skladovat až tři dny.

Kasseler (uzená, solená vepřová pečeně)

Kasseler se vyrábí z žeber, krku, plece nebo břicha prasete. Před vařením se maso osolí a lehce udí.

Nakrájené vepřové maso

U mletého vepřového masa se nejčastěji používají ramenní a hrudní části prasete. Maximální obsah tuku není vyšší než 35 procent.

Mleté vepřové maso

Mleté vepřové maso se nazývá mleté ​​a kořeněné vepřové maso. Je určeno ke konzumaci syrové a je velmi chutné s chlebem.

Vepřové líčko

Vepřové líčko je kus masa z vepřové hlavy. Tento kus s dlouhými vlákny se nachází vpravo a vlevo od úst a obsahuje spoustu pojivové tkáně a tuku.

Vepřový krk

Vepřová krkovička se také někdy nazývá vepřová krkovice. Jeho obsah tuku nepřesahuje 15 procent, a proto je velmi šťavnatý.

Vepřová panenka

Vepřová panenka má růžovou barvu s bílými šlachami. Toto relativně libové maso chutná jemně, ale je velmi výživné.

vepřový bůček

Vepřový bůček je název pro ty kusy masa, které tvoří zadní a spodní část prasečí hrudi. Vepřový bůček se stává tukovým.

Prasečí bok

Kyčelní část je velký řez prasete. Obvykle se nakrájí na samostatné kusy. Jedná se o vnější část kyčelního střihu, záď, svíčková a stehno.

Vepřový řízek

Vepřový řízek se bere hlavně ze stehna, ale někdy i ze hřbetu. Před smažením se šlehá.

Původ

Kde se vzalo vepřové maso?

Historie vepřového masa začala kolem roku 10000 XNUMX př. n. l., kdy lidé postupně přišli na to, že musí vést sedavý způsob života. Aby lidé nemuseli neustále lovit divoká zvířata a konkrétně divoká prasata, přišli lidé s nápadem zkrotit prase – tak se objevilo dnes známé domácí prase.

Užitečné zvíře rozšířené po celém světě

Archeologové potvrzují, že vepřové maso se v Asii používalo jako základní maso již před 12000 6000 lety a v Evropě přibližně před 18 XNUMX lety. Před kolonizací Ameriky a Austrálie nebylo o prasatech na těchto kontinentech nic slyšet. Proto rozšíření prasete do angloamerické oblasti začalo až kolem XNUMX. století. V dnešní době jsou prasata chována téměř po celém světě. Mimo muslimské kultury a oddané židovské komunity je vepřové maso považováno za jedno z nejoblíbenějších mas na světě a v mnoha kulturách se používá k přípravě tradičních pokrmů.