Vícebarevné zázraky: neobvyklé odrůdy mrkve a řepy

Odstíny červené řepy a mrkve – každý chápe, jaké tóny červené a oranžové se za těmito názvy skrývají. Ale v reálném životě je barevná paleta samotných kořenových plodin mnohem bohatší.

Na vzhled této zeleniny jsme si tak zvykli, že si dnes už jen stěží dokážeme představit, že např. mrkev původně neměl svou veselou oranžovou barvu. Její kořeny byly bílé, žluté, červené, fialové, dokonce i černé, ale nikdy oranžové.

Mrkev původně neměla svou veselou oranžovou barvu.

Jak se objevila oranžová mrkev

V XNUMX. století došlo v Nizozemsku k barevné revoluci a její příčina zůstala neznámá: buď mutace, nebo náhodné opylení, nebo selekce holandských pěstitelů zeleniny, kteří křížili červenou mrkev se žlutou. A protože se událost časově shodovala s vítězstvím Nizozemců v jejich boji za nezávislost pod vedením prince Viléma Oranžského (podle nás oranžová) a tato barva se stala státní barvou, začala se oranžová mrkev, která se objevila právě včas, mít zvláštní úspěch.

Oranžová mrkev se objevila v Nizozemsku v XNUMX. století

Jeho rychlé šíření a vytlačování jiných barevných variet se však vysvětluje spíše ne vlasteneckým cítěním Holanďanů, ale tím, že oranžová mrkev se ukázala být mnohem sladší a šťavnatějšínež její předkové.

Mrkev může být vícebarevná, ale oranžová je stále chutnější!

Proč má kořenová zelenina různé barvy?

Dále výběr byl již ve směru formy (vřetenovitá, válcovitá, zkrácená, téměř kulovitá) a ne barevně, proto byla vícebarevná mrkev v Evropě na několik století zapomenuta, ale v Asii a Africe se stále pěstovala žlutá, fialová, červená a bílá mrkev.

Dnes už to vědí i školáci rostlinné pigmenty jsou zodpovědné za zbarvení ovoce a zeleniny. Například oranžová barva kořenových plodin naznačuje přítomnost karoten, neboli provitamin A. V oranžové mrkvi je její obsah obzvlášť vysoký, proto je tak krásná, chutná a zdravá. Dodává rostlinám žlutou barvu luteinový pigment, fialová, modrá, červená, černá — antokyanin, jasně červená – lykopen, vínová – betain. Tyto biochemické termíny již dlouho slýchají zastánci zdravé výživy.

Dnes už i školáci vědí, že za vybarvení zeleniny a ovoce mohou rostlinné pigmenty.

Kromě barvení ovoce rostlinné pigmenty vykonávat mnoho dalších funkcí. Například rozmanité a blahodárný vliv na naše tělo: posilují imunitní systém a cévy, zlepšují vidění, působí jako antioxidanty, chrání před škodlivými účinky ultrafialového záření a životního prostředí. A jasná atraktivní barva ovoce jakoby signalizuje: věnujte mi pozornost, jezte mě. A následně, čím rozmanitější a jasnější je barevná paleta ovoce a zeleniny, které pěstujeme na našich zahradách a sadech, tím bohatší, chutnější a zdravější je náš stůl, nemluvě o kráse pokrmů.

Fialová mrkev

Činnost šlechtitelů byla dlouhodobě zaměřena především na šlechtění odrůd zeleniny a ovoce pro průmyslové pěstování, jejichž hlavními kvalitami jsou prezentace, zachování kvality a dobrá přepravitelnost. Ale v poslední době, s rozvojem myšlenek ekologického zemědělství a zdravé výživy, se mnozí obrátili ke starým zapomenutým odrůdám a druhům a na jejich základě odvozovali nové hybridy. V důsledku toho se začaly objevovat velmi zajímavé a rozmanité druhy zeleniny, ve kterém je kromě původní barvy také vysoký obsah vitamínů, stopových prvků a dalších užitečných látek.

Takže na přelomu století byl ve Velké Británii vyšlechtěn odrůda fialové mrkve, který je kromě vysokého obsahu betakarotenu bohatý také na antokyan, látku známou jako antioxidant a se schopností potlačovat viry.

Je pravda, fialová mrkev má jednu zásadní nevýhodu, který zřejmě kdysi donutil evropské hospodyňky opustit jeho pěstování: ve své vyčištěné podobě barví vše, s čím přijde do styku, a při vaření opadává. Ale když víte o jeho výhodách, můžete se s tím nějak smířit nebo tuto jeho vlastnost použít k barvení salátů a jiných studených pokrmů (například kysané zelí s fialovou mrkví dostane pěknou růžovou barvu). A tady u odrůd červené, žluté a bílé mrkve je barva naprosto stáláa takové kořenové plodiny mohou proměnit nejběžnější jídlo (například zeleninová polévka nebo příloha) ve velmi krásné a chutné.

Původní odrůdy mrkve

„Atomová červená“ – jedinečná korálová barva je získána díky vysokému obsahu lykopenu. Po uvaření zůstane stejně krásné.

‚Purple Haze‘ F1 fialová zvenčí a oranžová zevnitř. Je lepší ji používat čerstvou, tepelnou úpravou totiž ztrácí barvu.

„Cosmic Purple“ – jedna z oblíbených odrůd v řadě barevných mrkví, zvenčí jasně fialová a zevnitř oranžová. Velmi brzy.

‚Purple Sun‘ F1 – jasně fialová barva až k jádru. Výborná chuť. Díky vysokému obsahu antioxidantů je tato kořenová zelenina ideální pro odšťavňování. Odolný vůči nemocem.

Původní odrůdy mrkve

‚White Satin‘ F1 – sněhobílé kořeny s nádhernou jemnou strukturou a křupavou, sladkou, šťavnatou buničinou. Jeden z nejlepších bílých odrůd.

„Lunární bílá“ – plody jsou téměř bílé, až 30 cm dlouhé, velmi jemné a chutné.

„Solární žlutá“ – jasně žlutá odrůda mrkve. Kořenová zelenina 16-19 cm dlouhá, velmi šťavnatá a křupavá.

‚Yellowstone‘ – má neobvyklou kanárskou barvu. Chutné syrové i smažené.

„Rainbow“ F1 – název hybridu ‚Rainbow‘ mluví sám za sebe. Odstínů je celá řada: od žluté a krémové až po oranžovou.

Mrkev karamelová žlutá 17 rublů
Ruská zahrada
Mrkvový karamelový cukr 76 rublů
Ruská zahrada
Mrkev F1 Karamelová fialová 110 rublů
Ruská zahrada
Mrkev F1 Ruby 57 rublů
Ruská zahrada

barevné řepy

Kulinářské náčrty v karmínových tónech – možná tak lze charakterizovat pokrmy, na kterých se „účastní“ řepa. Právě kaštanově sytá barva dělá z této kořenové plodiny naprosto nepostradatelnou přísadu do takových klasických jídel, jako je boršč, vinaigretta a sledě pod kožichem. Ale také omezuje použití této extrémně užitečné (dalo by se říci léčivé) kořenové plodiny při vaření. Přesto je tato barva příliš dramatická a intenzivní na to, aby byla neustále přítomná na našem stole. Navíc, jak víte, řepa barví i všechny ostatní produkty, které jsou s ní na jednom talíři.

Kdo však řekl, že řepa musí být výhradně řepná? Jíst odrůdy s jinými odstíny červené, se žlutými nebo oranžovými kořeny, bílé a dokonce i pruhované – jasně červené kroužky proložené bílou.

Kdo řekl, že řepa musí být výhradně červená?

Je pravda, že zatím všechny tyto odrůdy a odrůdy prakticky nenajdeme na našich pultech zeleniny, ale pokud si přejete, můžete je pěstovat sami, a to je mnohem zajímavější.

řepa – zelenina, která má velmi bohatou a rozmanitou sadu pigmentů. Jejich množství a složení umožňuje výrazně měnit barvy a odstíny jak samotné okopaniny, tak jejích listů. Proto dnes na stránkách známých výrobců osiv můžeme vidět dost široká škála teplých barev různé odrůdy řepy – od tradiční vínové až po zlatou a bílou, stejně jako duhové a mění barvu, jak dozrávají – od bílé po červenou.

Pruhovaná červená řepa

Důležitá je proto také vnější dekorace postel s různými odrůdami řepy vypadá elegantně díky pestrobarevným řapíkům a listům, které se dají jíst čerstvé i vařené.

Další trend chovatelů jednadvacátého století – šlechtění letních odrůd této plodiny. Jejich předností je raná zralost, malý objem okopanin, které se nemusí dlouho vařit (dlouhou tepelnou úpravou se ničí mnoho prospěšných látek řepy), s poměrně jemnou dužinou, kterou lze konzumovat i syrovou. Všechny ostatní barvy a odstíny červené řepy (kromě červené řepy) navíc potraviny nepřibarvují, takže tuto báječnou a velmi užitečnou okopaninu lze v kuchyni využít mnohem širší a rozmanitější, a tedy i častěji.

Nezvyklé kultivary řepy

Různobarevnou řepu na pultech obchodů nenajdete, ale můžete si ji vypěstovat na vlastní zahradě.

S výběrem semínek řepy vám pomůže i naše tržnice, kde je prezentováno zboží z různých internetových obchodů.

Pěstování kořenové zeleniny na prodej může být pro zemědělce velmi výnosným podnikáním. Jedním z nejdůležitějších bodů je vybrat si semena, která vyhovují vašim podmínkám. Mluvíme o nejlepších semenech a hybridech pro ruské podmínky

Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock

Celosvětová produkce mrkve je rozsáhlá: pěstitelé zeleniny sklízejí více než 25 milionů tun z celkové plochy jednoho milionu hektarů. Hlavní producentské země: Čína, Rusko a USA. Čína zabírá třetinu světové plochy pro pěstování této plodiny.

Odrůdy mrkve

Na planetě existuje mnoho odrůd a hybridů mrkve, které patří k různým odrůdám. Mezi nejběžnější odrůdy pro průmyslové pěstování patří Nantes, Flacquet, Chantane, Imperator a Kuroda. Nejrozšířenější odrůdou mrkve jak v Rusku, tak ve světě je mrkev Nantes, která tvoří polovinu z celkového pěstování. Ruský státní registr šlechtitelských úspěchů, schválený k použití v roce 2023, zahrnuje 355 odrůd mrkve, z nichž 18 je nových a 50 je chráněných. Přitom přibližně 50 % odrůd patří k odrůdovému typu Nantes, 25 % k odrůdě Flacquet a 10 % k odrůdě Chantenay.

Nejlepší odrůdy mrkve pro průmyslovou výrobu

1. Nantes-4 . Střední sezóna 90-110 dní před technickou zralostí, 60-65 – shlukování. Kořenová plodina je válcovitá, s tupým koncem, 10-15 cm dlouhá, 4-4,5 cm v průměru, jasně oranžové barvy. Stabilní výnos 30-65 t/ha, maximálně 100 t/ha. Výška listové růžice je 50 cm.Hmotnost tržní okopaniny je 90-160 g. Doporučuje se k pěstování pro letní-podzimní a časně zimní spotřebu. Osvědčil se jako vynikající ve všech regionech Ruska.

2. Moskevská zima A-515. Střední sezóna 115-130 dní před technickou zralostí. Kořenová plodina je kuželovitá s tupou základnou (odrůda Chantane), 15-20 cm dlouhá, 4,5-5 cm v průměru, jasně oranžové barvy. Výnos tržních okopanin je na úrovni 47-65 t/ha. Hmotnost tržní okopaniny je 100-170 g. Snadno se vytahuje z půdy. Doporučeno k pěstování pro pozdní podzimní a zimní spotřebu, vhodné ke zpracování. Vhodné pro dlouhodobé skladování. Doporučeno pro pěstování v oblastech severozápadního, středního, severního Kavkazu, středního Volhy a Dálného východu.

3. Královna podzimu. Pozdně dozrávající odrůda mrkve pro dlouhodobé skladování. Vrcholy jsou rozložité, nízké, mohutné, ale ne silné. Odstraňte pouze kopáním. Okopaniny jsou protáhle kuželovité, s mírně špičatou špičkou, červenooranžové, s pestře zbarveným jádrem, 20-30 cm dlouhé.Průměrná hmotnost závisí na půdě a péči, pohybuje se od 80 do 250 g. Dužnina je šťavnatá , středně sladké, blíže zeleninové chuti. Tato odrůda mrkve je schválena pro pěstování v regionu Central Black Earth, regionu Volha-Vyatka a na Dálném východě. Po dosažení biologické zralosti by neměl být ponechán v půdě, protože okopaniny nastartují bílé postranní kořeny a prohloubí se, snižuje se udržovací kvalita.

4. Marlinka. Střední sezóna 90-120 dní před technickou zralostí. Vzpřímená listová růžice 40-50 cm vysoká, kuželovitá kořenová plodina s rozšířenou tupou bází (odrůda Chantane) 13-18 cm dlouhá, 4,5-5 cm v průměru, hladký povrch a oranžová dužnina. Výnos tržních okopanin je na úrovni 26-58 t/ha, maximálně 80-90 t/ha. Hmotnost tržní okopaniny je 90-170 g. Doporučeno pro pěstování pro čerstvou spotřebu a dlouhodobé skladování, ideální pro konzervování. Doporučeno pro pěstování v oblastech střední, centrální černozemě, západní Sibiře a dálného východu.

5. F1 Naděžda. Střední sezóna, 90-110 dní před technickou zralostí. Válcová okopanina (odrůda Nantes) se slabým sklonem a tupou bází, 13-18 cm dlouhá, 4-4,5 cm v průměru, hladký povrch a oranžová dužnina. Výnos komerčních okopanin je na úrovni 25-55 t/ha, maximálně 90 t/ha v podmínkách moskevské oblasti. Hmotnost komerčních okopanin je 90-170 g. Používá se pro čerstvou spotřebu a zimní skladování. Vyznačuje se vysokým obsahem karotenu v okopaninách – 19 mg/100 g. Doporučeno pro pěstování v regionu Střed.

6. Samson F1 (Holandsko). Středně pozdní vysoce výnosný mrkvový hybrid. Vrcholy jsou polorozložité, řapíky listů se při vytahování odlamují. Vhodné pro zimní výsev. Kořenové plodiny jsou válcovité, se špičatým nosem, oranžově červené, 15 až 30 cm dlouhé, váží 120 – 150 g (některé exempláře dosahují 200 g), zcela sedí v půdě; hlavy bez zeleného zbarvení. Jádro je malé, slabě vyjádřené. Pěstuje se ve střední oblasti a středním Rusku. Tato odrůda mrkve je nenáročná a odolná vůči stresu. Hlavní přednosti: prodejnost 91 – 94 %, uniformita okopanin a výborná trvanlivost

7. Menší. Středně pozdní, 110-140 dní před technickou zralostí. Kuželovitá kořenová plodina (odrůda Flakke) s mírně špičatou špičkou, 15-28 cm dlouhá, 4-4,5 cm v průměru a oranžovou dužinou. Má vysokou chuť a obsah karotenu 14,8 mg/100 g suroviny. Výnos tržních okopanin je na úrovni 25-45 t/ha, maximálně 70-80 t/ha v podmínkách moskevské oblasti, prodejnost 90 %. Stabilní výnos na všech typech půd. Používá se pro čerstvou spotřebu a zimní skladování. Registrováno k pěstování ve Středočeském kraji

8. Neapol F1 (Holandsko). Brzy zrající hybrid mrkve pro čerstvou spotřebu. Vršky jsou vzpřímené, nízké, mohutné, silné, vhodné k vytahování bez vyhrabávání půdy. Vhodné pro opakovaný a zimní výsev. Kořeny jsou válcovité, tupé, mírně se zužující (odrůda Nantes), dlouhé asi 20 cm, váží od 60 do 150 g. Jádro je malého průměru, mírně odlišné sytostí barvy. V registru pro všechny regiony Ruska. Při správné péči není postižen nemocemi a netoleruje dlouhodobé sucho. Kořeny vyčnívají nad povrch půdy a mohou získat zelenou barvu na bázi růžice listů.

9. Vitamín 6. Středně raná odrůda mrkve se zvýšenou nutriční hodnotou. Listy jsou dlouhé, mohutné, na dlouhém řapíku, prolamované. Kořenové plodiny jsou zahuštěné válcovité, tupé, jasně oranžové, 15–20 cm dlouhé, váží 100–150 g, s malým jádrem; oči na povrchu jsou malé a mělké. Dužnina je velmi šťavnatá a sladká. Pravděpodobnost, že se v horní části kořenové plodiny objeví zelenofialové zbarvení, je velmi nízká. Pokud jde o velkoplodost, mrkev s vitamínem 6 je lepší než mrkev Nantes 4, ale má mírně nižší obsah cukru. Tato odrůda mrkve se doporučuje pro pěstování všude, kromě oblasti Severního Kavkazu kvůli nedostatečné tepelné odolnosti. Plusy: odolnost vůči barvám, mrazuvzdornost. Nevýhody: praskání kořenových plodin v důsledku nesprávného zavlažování.

10. Kanada F1 (Holandsko). Středně pozdní hybrid mrkve pro univerzální použití. Vršky jsou polorozléhavé a mohutné. Odolává kvetení a snadno přerůstá. Kořeny jsou protáhlého kuželovitého tvaru, s mírně zašpičatělou špičkou, hladké, rovnoměrně oranžové barvy, 18 – 23 cm dlouhé, o průměrné hmotnosti 150 g. Dužnina je šťavnatá a sladká. Jádro je malé a slabě barevně odlišené. Hybrid má dobré výsledky v nepříznivých podmínkách pěstování, včetně pěstování na těžkých půdách. Prodejnost 93 – 95 %. Sklizeň je dokonale uskladněna až do nové sezóny. Pásmo ve všech regionech Ruska. Chorobami je postižen jen zřídka a pouze při porušování zemědělských postupů.

• Podnikání od nuly na baby zelenině
• Pěstování chilli papriček na prodej
• Odrůdy řepy na prodej

Kde prodávat přebytečné produkty? Většina farmářů již zná tržiště „Vlastní hospodaření“, kde je výhodné prodávat zboží a služby jiným právnickým osobám.