Recept na hráškový koláč v troubě s fotografiemi, jak vařit hráškový koláč

Hrách je zdrojem rostlinných bílkovin a pokrmy z něj připravené jsou vynikající. Na našich stránkách je mnoho receptů s cizrnou, ale nenašla jsem žádný recept s obyčejným hráškem. Možná proto, že příprava hrášku zabere hodně času. Ale ať je to jakkoli, hrášek je již dlouho považován za zdravý a výživný, pro což je v mnoha zemích vysoce ceněn.

Hrachová klobása byla součástí jídelníčku vojáků německé armády. Francouzi a Španělé byli také milovníky hrachových pokrmů, dokonce i na královském stole Francie a Španělska se často objevovala hrachová polévka se šunkou a hrachové pyré smažené na vepřovém sádle.

Dnes si k obědu připravíme koláč s hráškem. K takové náplni se skvěle hodí jemné tvarohové těsto. K večeři doporučuji podávat tento koláč se zakysanou smetanou nebo smetanou k zakysané omáčce.

Jak doma krok za krokem s fotografiemi připravit „Hráškový koláč“

Připravte si tvarohové těsto na koláč. Já jsem na něj použila domácí sýr (můžete použít tučný tvaroh).

Na náplň potřebujete hrášek, olivový olej, ghí, cibuli a pórek, česnek, sůl, kmín a koprová semínka (volitelně).

Doporučuji připravit hrášek den předem. Hrášek přeberte. Zalijte studenou vodou. Hrášek by měl stát v čisté studené vodě alespoň 6 hodin. Doporučuji vodu několikrát vyměnit. Po uplynutí doby vodu sceďte a hrášek důkladně propláchněte.

Hrášek dejte do hlubokého hrnce. Zalijte 2 litry vody. Dejte na mírný oheň a vařte 2 hodiny (dokud nebude hotový). Hrnec nezakrývejte pokličkou. Odstraňte vodní kámen. Pravidelně přilévejte trochu studené vody. Nepřidávejte sůl! Hrášek by pak ztvrdl.

Sceďte vodu. Uvařený hrášek dejte do misky.

Oloupejte cibuli a česnek. Pórek nakrájejte na kolečka a cibuli na půlkroužky. Česnek najemno nasekejte. Na rozehřáté pánvi s olivovým olejem opečte cibuli a česnek do změknutí.

Přidejte připravený hrášek k osmažené cibuli. Zamíchejte. Přidejte 1 lžíci rozpuštěného másla. Znovu zamíchejte a za stálého míchání smažte 5–10 minut.

Osolte a opepřete. Přidejte koprová semínka a kmín. Zamíchejte. Sejměte z plotny. Nechte vychladnout.

Připravené těsto rozdělte na 2 části. První část těsta dejte do vymazané formy a rozetřete ji po dně a bocích.

Na těsto položte vrstvu náplně a rovnoměrně ji rozetřete.

Druhou část těsta vyválejte do kruhu a přikryjte jím náplň. Ozdobte zbývajícím těstem (volitelně). Uprostřed udělejte několik otvorů, aby náplň mohla „dýchat“. Formu s koláčovým polotovarem vložte do vyhřáté trouby. Pečte 40 minut při 180 °C.

Na signál vyjměte koláčovou formu z trouby. Nechte vychladnout.

Hotový koláč dejte na talíř. Nakrájejte na porce. Podávejte k obědu se zakysanou smetanou, smetanou nebo jogurtem.

Okurka je tradiční a známá zelenina. Zdálo by se, že ho nemůže nic překvapit. Ale díky práci chovatelů se objevují nové neobvyklé odrůdy: bílé a žluté, velmi drobné a prostě gigantické .

Okurky jsou jiné

Letní obyvatelé rádi experimentují a testují nové produkty v praxi. Naši čtenáři se již podělili o své zkušenosti – v poznámce

a v komentářích k němu můžete nasbírat spoustu užitečných informací. To ale neúnavným přírodovědcům nestačí! A kromě obyčejných okurek jejich exotičtí příbuzní z rodiny Pumpkin –

a další. Pojďme se s nimi trochu blíže seznámit.

Čínská okurka

Tyto okurky se pro svůj původ nazývají čínské, protože pocházejí z Číny, ale existuje jich poměrně dost odrůd. Nejoblíbenější:

‚čínští hadi‘; ‚čínský bílý‘; ‚čínský dlouhoplodý‘;

Stonek čínských okurek může dosáhnout délky asi 3,5 m, plody (v závislosti na odrůdě) – 40-90 cm, ale nezapůsobí ani tak svou působivou velikostí, jako svou nenáročností na pěstování a vynikající chutí. Tyto okurky jsou velmi produktivní, absolutně ne náladové a prakticky nejsou ovlivněny

Čínské okurky. Fotografie z reddogfarm.net

Dokonale se pěstují jak na otevřené půdě, tak uvnitř

; Cítí se stejně dobře na slunci i v polostínu. Navíc nevyžadují žádnou zvláštní péči, jediné, co potřebují všechny odrůdy čínských okurek

, takže rostou lépe a plody vytvářejí pravidelnější tvary. Jinak pro čínské okurky platí stejné agrotechnické techniky jako pro obyčejné: včasné odplevelení, periodické zalévání, hnojení atd., o čemž se dočtete v článku

Čínské okurky plodí až do prvního mrazu. Jejich plody nikdy chutnají hořce a vyznačují se mimořádně jemnou, lehce nasládlou chutí a nádhernou vůní, lehce připomínající meloun. Mimochodem, právě plody čínských okurek jsou okamžitě postiženy nedostatkem výživy. Co říká tvar čínské okurky pozornému zahradníkovi? O živinách, které rostlině chybí:

okurky získávají háčkovitou formu kvůli nedostatku dusíku, stávají se příliš tenkými kvůli nedostatku boru, mají hruškovitý tvar;

Proto kořenový nebo listový

Je lepší to dělat pravidelně.

Se vší množstvím pozitivních vlastností mají čínské okurky různých odrůd jednu společnou nevýhodu: jejich plody rychle vadnou, takže je lepší je používat čerstvé.

Arménské okurky

Poněkud exotický druh arménské okurky, který k nám přišel ze Střední Asie, má také několik odrůd, z nichž nejoblíbenější jsou:

‚Bílý hrdina‘; ‚Stříbrný meloun‘.

Všechny odrůdy arménské okurky rostou dobře jak v otevřeném terénu, tak ve filmových sklenících. Chuť plodů, jejichž hmotnost může dosahovat až 1 kg a délka až 50 cm, je méně výrazná než u čínských okurek. A samotné plody (bez ohledu na odrůdu) jsou zcela pokryty bílo-stříbrnou pubescencí.

Řasy takových okurek mohou dosáhnout délky 4 m, takže vyžadují konstrukci

. Hodnota arménských okurek spočívá v jejich dlouhodobé plodnosti, odolnosti vůči chorobám a teplotním změnám.

Italské okurky

Opět, stejně jako v případě čínských okurek, se tyto okurky nazývají italské kvůli zemi původu. Tyto okurky, považované za skutečný zázrak italského výběru, jsou svým vzhledem velmi podobné arménským. Nejoblíbenější odrůdy italských okurek, které se pěstují ve středním pruhu: ‚Arbuzze‘ (‚Tortorello‘) a ‚Barrese‘ (obě opylované včelami).

Plody odrůdy ‚Watermbuzze‘ (‚Tortorello‘) mají světle zelenou slupku a výrazné žebrování a mohou dosáhnout délky 50 cm. Chuť ovoce je trochu nasládlá – něco mezi okurkou a

Odrůda ‚Barrese‘ se také vyznačuje jasně definovaným žebrováním, ale na rozdíl od odrůdy ‚Warbuzze‘ jsou její plody tmavě zelené barvy, které postupně (dozráváním) přecházejí do oranžově žluté. Chutí a vůní připomínají spíše plody odrůdy ‚Barrese‘

Okurka-citron

Okurkovo-citronová odrůda ‚Crystal Apple‘, tohoto slova se nebojím, je mistrovským dílem anglických šlechtitelů. Odrůda je neobvyklá v tom, že její zralé plody jsou vzhledově velmi podobné citronu, i když chuťově nemají s tímto citrusem nic společného.

Citronová okurka se nejlépe pěstuje přes sazenice, je velmi teplo- a vlhkomilná. Stonek rostliny může dosáhnout délky 6 m. Trochu více se o ní můžete dozvědět zde

bílé okurky

Tyto okurky se nazývají bílé kvůli neobvyklé barvě ovoce. Nejoblíbenější odrůdy:

‚Sněžný leopard‘; ‚Nevěsta‘; ‚Bílý anděl‘; ‚Sněhurka‘; ‚Tři bílé listy‘; ‚Italská bílá‘.

Bílé okurky tvoří dlouhé liány. Jsou vhodné pro pěstování jak ve volné půdě, tak ve skleníku. Jsou odolné vůči chorobám a odolávají vysokým teplotám – až +45°C, což je činí zvláště atraktivními pro pěstování v horkých oblastech.

Plody bílých okurek dosahují délky pouhých 20 cm, jsou chuťově jemnější než běžné okurky a mírně nasládlé. Bílé okurky velmi rychle přerostou, myslete na to při rozhodování o jejich pěstování.

Melotria drsná, nebo miniokurka

Melotria drsná neboli miniokurka patří do stejné čeledi jako obvyklá okurka – dýně. Vytrvalá liána pocházející z Afriky, melotria ve středním pruhu, se nejčastěji pěstuje prostřednictvím sazenic a pouze jako jednoletá rostlina.

Pro pěstování sazenic je vhodný univerzální půdní substrát. Drobná semínka melotria stačí zasypat zeminou jen lehce, při zachování optimální teploty (cca +25, +27°C) vyklíčí do 5-7 dnů. Sazenice snadno snášejí transplantaci a během několika týdnů dorostou do nebývalých velikostí: mohou dosáhnout délky 3 m, takže potřebují podporu. Mimochodem, při přesazování sazenic melotria do otevřeného terénu jim přidělte nejslunnější oblast s volnou půdou. Zalévejte rostliny alespoň jednou za 4-5 dní, krmte je každých 10-14 dní, střídavě

Melotria je ceněna zejména ne tak pro chuť svých plodů, ale pro svůj výrazný a velmi dekorativní vzhled: sytě zelené listy rostliny neztrácejí barvu až do podzimu. I když plody melotria, podobné drobným (1,5-2,5 cm) vodním melounům, jsou docela jedlé. Podle chuti připomínají obyčejné okurky a jsou docela vhodné pro další zpracování: moření a konzervování. Mimochodem, první plody melothrie se objeví již 14-18 den po zasazení rostliny do země.

Indická okurka – momordica

Dalším exotickým příbuzným okurky je momordica neboli indická okurka. S úspěchem můžete momordiku pěstovat nejen na volném prostranství, ale i na parapetu. Pravděpodobně je to právě tato kvalita a samozřejmě exotický vzhled rostliny, které ji v poslední době učinily mega-populárními u zahradníků.

Pěstovat momordiku zvládne každý, protože to není vůbec těžké. Existují však některé jemnosti, které je třeba vzít v úvahu. Před výsevem semínek momordiky do půdního substrátu je třeba je vertikutovat – stačí ostrou špičku semínka přetřít kouskem smirkového papíru. Po vertikutaci je třeba semena dezinfikovat (jak to udělat správně, je podrobně popsáno zde

Semena momordiky je třeba po předseťovém ošetření vložit do předem navlhčené utěrky nebo toaletního papíru a umístit na teplé místo (s teplotou asi +25 °C), kde rychle vyklíčí. Tím, že strávíte velmi málo času zpracováním semínek momordiky tímto způsobem, výrazně zvýšíte jejich

Po prasknutí obalu semene je možné jej zasít

pro sazenice. Výživnou půdní směs pro pěstování momorů lze zakoupit již hotovou, popř

sami smícháním 10 kg (asi kbelík) zeminy ze zahradního záhonu s 10 kg

a 5 kg shnilého listí. Do doby, než semena vyklíčí, by půda neměla vyschnout, proto dbejte na to, aby byla vždy mírně vlhká.

Vzhledem k tomu, že momordica je rostlina milující teplo, měla by být vysazena na otevřeném terénu nejdříve v druhé polovině května. Mladé, ještě nezralé rostliny přesazujeme spolu s hroudou zeminy, abychom nepoškodili jemné kořínky. Po transplantaci každé 2-3 týdny krmíme momordicu živným roztokem kvasinek, ředíme 10 g kvasnic v 1 litru vody.

Po výsadbě do země uplyne velmi málo času a

poděkuje vám za správnou péči s elegantním vzhledem dekorativního listí, jasně žlutých květů, voňavé

, a o něco později – exoticky vyhlížející ovoce.

Plody momordiky jsou hlíznaté, jak rostou, mění barvu – od tmavě zelené po jasně oranžovou. To ale zdaleka není jejich jediná vlastnost. Hlavní tajemství plodů momordiky spočívá v jejich tvaru, který se s dozráváním mění. Když dozrají, otevřou se a stanou se velmi podobnými krokodýlovi, který otevřel tlamu, z níž vykukují jasně karmínová semena pokrytá hustou rosolovitou dužinou. Mimochodem, právě pro tak úžasnou podobnost se momordica také nazývá „okurkový krokodýl“.

Trichozant – hadovitá okurka

Dalším zástupcem dýně je trichozant, často označovaný jako hadí okurka. V zemích jihovýchodní Asie se pěstuje jako zelenina. V naší zemi stále není široce rozšířen, ale četní milovníci exotiky rádi pěstují takové neobvyklé okurky na svých pozemcích. Trichosanth je ceněný nejen pro svůj exotický vzhled, ale také pro svou nenáročnost a také odolnost vůči chorobám a škůdcům.

Válcové plody Trichosanth mohou dosahovat délky 1,2 m. Překvapivá je však nejen velikost: jeho plody se svíjejí jako hadi a jak dozrávají, mění barvu ze zelené na jasně červenooranžovou. Květiny také vypadají neobvykle: vypadají jako středně velké (až 4 cm v průměru) beztížné sněhové vločky.

Vzhledem k tomu, že trichosanth je velmi teplomilný, je lepší jej pěstovat přes sazenice. V druhých deseti dnech května se semena vysévají do stejného půdního substrátu jako

. Sazenice se vysazují na trvalé místo začátkem června. Ve středním pásmu se může pěstovat pouze ve sklenících, ale ne ve volné půdě – mějte to na paměti, když se rozhodnete pořídit si takovou kuriozitu.

Tladianta pochybná – červená okurka

Vytrvalá popínavá liána dosahující 5 m výšky, Tladianta dubica pochází z jihovýchodní Asie. Rostlina má srdčité listy světle zelené barvy a jasně žluté květy, které bohatě pokrývají révu. Kvetou celé léto a vypadají jako

Na místě květů se časem vytvoří drobné plody, které se používají k

, ale jen do doby, než dosáhnou 15 cm a nezačnou měnit svou barvu. Jakmile plody Tladianta dubica dozrají a zčervenají, velmi zesládnou a začnou se vařit

Není tak snadné dosáhnout plodů, zejména v prvním roce života rostliny, v podmínkách střední zóny: samičí rostliny se vyvíjejí pozdě, v důsledku čehož plody prostě nemají čas dozrát. Kromě toho je tladiant ve své domovině opylován hmyzem, který u nás nemáme. Ukazuje se tedy, že domácí zahradníci jsou nuceni provádět

Množí se nejen semeny, ale i hlízami, které vypadají

. Velmi malá tladianta semena (jejich velikost je menší než semena

), se vysévají pro sazenice začátkem března. Před výsevem musí

. Sazenice se dobře vyvíjejí i za špatných světelných podmínek (proto

nepotřebují), rostou tiše při nízkých teplotách. Rostlinu lze tedy pěstovat i na zateplené lodžii či balkoně, jde hlavně o to, aby teplota neklesla pod 0°C. Již vzrostlé sazenice se vysazují do země po uplynutí jarní sezóny.

mrazy – koncem května nebo začátkem června.

Při rozmnožování tladiantu hlízami pamatujte: rostlina potřebuje časté zalévání, ale zároveň může rychle zemřít na podmáčení půdy. Hlízy se vysazují do hloubky asi 8-10 cm kolem poloviny dubna. Výhonky se objevují v polovině května, poté začíná poměrně rychlý růst. Na podzim nadzemní část rostliny odumírá a podzemní část tvoří velké hlízy. Bez transplantace na jednom místě může tladianta růst asi 10 let.

Přečtěte si více o této úžasné rostlině v publikaci

A jaké okurky neobvyklých odrůd nebo jejich cizí příbuzné jste pěstovali? Co se ti na nich líbilo nebo nelíbilo?