Recept na nakládané zelí s cukrem: 16 fotografií v receptu

Zelí takto solím už třetím rokem. Zelí nakládané s cukrem podle tohoto receptu se uchovává po dlouhou dobu, více než rok, a zůstává sněhově bílé a chutné, nikdy nevysychá. Je jednodušší na přípravu než obvyklým způsobem. Tento recept mám také ráda, protože se solí nikdy nedělám chyby. Důrazně doporučuji udělat toto vynikající kysané zelí. Jsem si jistý, že budete s výsledkem spokojeni. Výtěžek: 11 1-litrových sklenic, jedna 2-litrová sklenice a XNUMX-litrový rendlík.

Složení

K přípravě kysaného zelí s cukrem budete potřebovat:
zelí – 20 kg;
mrkev – 1 kg;
kamenná sůl – sklenice 0,5 litru;
cukr – sklenice (200 g);
voda – 10 litry;
bobkový list, pepř – volitelné.
Čas přípravy: 1 den

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 15:

K nakládání potřebujeme zimní odrůdy zelí, nejlépe těsné hlávky. Odstraňujeme vrchní listy.

Krok 2 z 15:

Každou vidličku nakrájejte na 4 kusy.

Krok 3 z 15:

Zelí nakrájejte pomocí kráječe (můžete také nakrájet nožem).

Krok 4 z 15:

Krok 5 z 15:

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Po částech vlijeme do zelí a promícháme. To se nejlépe provádí ve velkých nádobách. Množství mrkve upravte podle chuti.

Krok 6 z 15:

Zelí a mrkev důkladně promíchejte a zhutněte ve velké nádobě. Předem vařte vodu, přidejte sůl a cukr, několik bobkových listů a lžíci kuliček pepře, pokud chcete. Vařte lák, dokud se sůl a cukr nerozpustí.

Krok 7 z 15:

Marinádu vychladíme na pokojovou teplotu a nalijeme na zelí. Přikryjeme čistou utěrkou a okraje zastrčíme pod zelí. Nahoru položte talíř nebo misku. Navrch nezapomeňte dát nějakou zátěž, aby zelí neplavalo. Jako závaží jsme použili velkou láhev naplněnou vodou.

Krok 8 z 15:

Každý den zelí na několika místech propícháme dřívkem ke dnu, aby vyšel oxid uhličitý a zelí nezhořklo. A znovu přikryjte látkou a přiložte na váhu. Pokračujte v tom tři nebo čtyři dny. Doba trvání závisí na teplotě v místnosti. Na povrchu solanky se objeví pěna. To znamená, že zelí je hotové.

Krok 9 z 15:

Zelí přendáme do čistých sterilizovaných sklenic. Máme 11 1-litrových sklenic a jednu 2-litrovou sklenici a také XNUMX-litrový kastrol.

Krok 10 z 15:

Nyní vám řeknu, jak prodloužit trvanlivost zelí kvašeného cukrem. Na každou sklenici budeme potřebovat 2 nylonová víčka. Jeden uzavřeme a na druhém uděláme řez ve tvaru kříže.

Krok 11 z 15:

Díky střihu lze víčko lehce přehnout a umístit dovnitř dózy. Tam se narovná a přitlačí na zelí. Solanka bude stoupat nad poklicí, což zabrání plavání a vysychání kysaného zelí.

Krok 12 z 15:

Děláme to se všemi víčky. Poté do každé sklenice přidáme lák až po hrdlo.

Krok 13 z 15:

Sklenice uzavřeme víčkem a vyndáme k uskladnění ve sklepě nebo ve sklepě. Pokud nemáte sklep, doporučuji dělat ho po malých porcích a skladovat v lednici. Dříve, když byly mrazivé zimy, jsme zelí skladovali na balkóně ve velkém hrnci pod tlakem a když bylo potřeba, požadovaný kousek jsme vykrojili nožem a přikryli ho velkým pytlem nahoře, ale teď jsou zimy teplé.

Krok 14 z 15:

Nyní to můžete zkusit. Nakrájejte cibuli a zelenou cibulku a také, pokud jsou k dispozici, nějaké bylinky. Lze ozdobit brusinkami.

Krok 15 z 15:

Smíchejte zelí nakládané s cukrem s cibulí, bylinkami, rostlinným olejem, ozdobte brusinkami a nejchutnější zdravý salát je připraven!