Jak skladovat mátu: vlastnosti skladování byliny v čerstvé, suché a mražené formě, trvanlivost

Stonky a listy různých druhů máty, kořenité byliny, se používají k jídlu, v receptech tradiční medicíny a k přípravě kosmetiky. Chuť, kvalita, vůně a blahodárné vlastnosti zůstanou zachovány, pokud budete vědět, kdy a jak připravit a jak mátu správně skladovat. Existují jednoduché a cenově dostupné způsoby skladování doma a na základě účelu použití, množství surovin a možností zvolte vhodnou variantu.

Kdy sklízet mátu?

Výběr termínů nákupu závisí na účelu, pro který se suroviny sbírají. Pokud se používá v kosmetice, vaření nebo k léčbě, pak se sklízí během květu – během tohoto období je rostlina maximálně nasycena užitečnými látkami. Neexistují žádná přesná data – doba květu závisí na:

• typ;
• odrůdy;
• místní klima;
• podmínky pěstování;
• péče

Pokud je potřeba zeleň pro chuť, pro použití v domácím konzervování, džemech, aromatických čajích, pak se stonky odříznou v mladém věku, než se objeví pupeny. Pravidelný řez mladých výhonků stimuluje růst nových, takže můžete sklízet několikrát za sezónu.

Chcete-li získat kvalitní a zdravé suroviny, musíte dodržovat určitá pravidla:

• nesklízejte mátu rostoucí v blízkosti silnice, průmyslové zóny nebo ve městě – listy a stonky hromadí škodlivé látky;
• pro léčivé přípravky sbírejte vzrostlé rostliny ve fázi květu;
• vybírejte vzorky, které mají vyrašené boční výhonky, bez známek onemocnění, světlé, šťavnaté;
• odřízněte (neodtrhávejte) 1/3 délky, ne celý stonek – pokud ustřihnete celý výhon, nemusí už vyrůst nové;
• Sběr by měl být prováděn za suchého počasí, když rosa uschla, nejlépe před poledním žárem, aby se uchovaly silice;
• pro jejich uchování při dlouhodobé přepravě zabalte stonky do vlhkého hadříku;

Varování!

Zaprášené rostliny nejprve postříkejte hadicí nebo konví, nechte je oschnout a teprve poté je odřízněte.

Jak mátu uchovat po dlouhou dobu?

Na zahradách a chatách se pro každodenní použití v sezóně nejčastěji pěstuje máta peprná, kterou lze v malém množství čerstvou skladovat i více dní. Neztratí své aroma a zachová si své blahodárné vlastnosti, pokud jsou vytvořeny správné podmínky. Krycí tkáň mátových listů je tenká a jemná, takže se rychle ztrácí vlhkost – řezané větve vadnou a ztrácejí šťavnatost za 2-3 hodiny. V tomto ohledu je po sklizni nutné okamžitě, bez prodlení poskytnout rostlině optimální podmínky.

Přečtěte si také↓

Bez koření nelze připravit ani ten nejobyčejnější pokrm, a tak se v každé kuchyni jistě najde zásoba koření v čerstvé, mražené nebo sušené formě. Pikantní bylinky jsou potřeba.

Skladování máty v baru

Po dobu 2-5 dnů při pokojové teplotě zůstanou listy a stonky máty čerstvé, pokud je po rozříznutí omyjete, osušíte ručníkem a vložíte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na zip. Krabice by měla být uchovávána na tmavém místě, mimo sluneční světlo, například v baru.

Pokud není žádná nádoba, svazek se umístí do libovolné nádoby, přikryje se vlhkým hadříkem a také se udržuje ve tmě. Materiál musí být pravidelně vlhčen. Nádobu nebo sáček lze nahradit mokrým hadříkem – stačí do něj svazek zabalit. V takových podmínkách je čerstvost udržována po dobu 2-4 dnů.

Máta v kytici

Pokud větvím zajistíte přístup vláhy, vydrží bez ztráty kvality cca 5 dní. Odřízněte šikmo špičku stonku, odřízněte spodní listy a kytici vložte do nádoby s vodou. Uchovávejte v chladu a mimo přímé slunce. Denně se mění voda, zastřihují se konce a odstraňují se listy, které začaly vadnout.

Chladný sklad

Nedávno nakrájená (koupená) máta může být uložena v lednici po dobu jednoho týdne – zůstane šťavnatá a aromatická. Kytice je umístěna v lednici, nahoře pokrytá vlhkou látkou. Lehce povadlou kytici „oživíte“ vložením na několik hodin do sáčku a zavázáním krku.

Možnost se vzduchotěsnou nádobou není o nic horší – větvičky, umyté a vysušené v ručníku, jsou umístěny v nádobě, těsně uzavřeny a uloženy v zásuvce na zeleninu na spodní polici. Pokud je nádoba malá, můžete listy odtrhnout a uložit pouze je a stonky jemně nasekat, vysušit a použít k vaření čaje. Zelenina zabalená do vlhkého hadříku nebo papírového ubrousku bude uložena v sáčku na polici chladničky několik dní bez ztráty kvality.

Přečtěte si také↓

Je fajn mít čerstvé bylinky vždy po ruce. Lednička se stane věrným pomocníkem hospodyňky. Nezbývá než se naučit několik způsobů skladování a vždy potěšit své blízké nádobím s…

Jak mátu sušit a kde ji skladovat?

Čerstvá máta se dlouho neskladuje. Je to dáno tím, že se na zeleni množí bakterie a začínají hnilobné procesy. Sušení pomůže zachovat aromatickou zeleninu pro použití v chladném období – struktura tkaniny to umožňuje bez ztráty vůně a vlastností. Při dodržení pravidel lze sušenou mátu skladovat 1-2 roky.

Suroviny se sklízejí v červenci až srpnu, za suchého slunečného dne. Nařezané větve se umyjí, setřese se voda, vlhkost se nejprve zbaví ručníku, poté se suší na čerstvém vzduchu ve stínu. Když nezůstane žádná vlhkost, suroviny se vytřídí, zažloutlé listy a listy se známkami poškození se odstraní, svážou do malých trsů a zavěsí se stonky ve stínu na čerstvý vzduch nebo v tmavé místnosti s průchozím větráním.

Pokud není možné sušit v trsech, pak použijte sušičku ovoce nebo vyložte celé (nasekané) větve v jedné vrstvě na papír, pravidelně je otáčejte, aby neuhnívaly. Usušené listy se melou, stonky se rozdrtí, vloží do nádob s víkem, plátěných pytlů a skladují na suchém tmavém místě.

Poradenství!

Prošlé bylinky lze použít jako náplň do sáčků, do nálevů a koupelových odvarů – aroma máty působí uklidňujícím dojmem a normalizuje spánek.

Jak zmrazit mátu?

Mražení pomáhá zachovat vůni a vlastnosti zeleně po dlouhou dobu – trvanlivost až 6 měsíců. Suroviny se vytřídí, nekvalitní větvičky a listy se zbaví, poté se umyjí a suší v ručníku – zeleň se při zdržení vlhkosti přilepí.

Přečtěte si také↓

Všichni milovníci této rostliny se ptají, zda je možné mátu na zimu zmrazit. Nepřekonatelné aroma a léčivé vlastnosti trvalky umožňují její použití k léčbě onemocnění trávicího traktu a…

Mrazivé lístky máty

K přípravě čajů, nápojů a koktejlů jsou potřeba pouze listy, proto se trhají a zmrazují odděleně. Suroviny, vysušené po umytí, se vloží do nádoby s víkem, uvolní se, aby se nestlačila a neztratila svůj „prodejný“ vzhled, pevně se uzavřou a uchovávají v mrazáku.

Při tomto způsobu skladování je vhodné vzít si tolik listů, kolik potřebujete. Zbytek není vystaven teplému vzduchu a nelepí se. Při opětovném zmrazení se všechny vlastnosti ztratí a tráva se bude muset vyhodit, takže po rozmrazení nemá smysl dávat listy zpět do mrazáku.

Mrazivé větvičky

Větvičky, vysušené po umytí, se těsně vloží do sáčku, snaží se je rovnoměrně složit, zabalí a zmrazí. Pokud se vlhkost do sáčku nedostane, hmota se neslepí a můžete si vzít tolik větví, kolik je pro pokrm potřeba.

Zmrazování listů v kostkách ledu

Pro různé dezerty, přípravu koktejlů, nálevů, omáček, čajů je vhodné použít již nasekané listy – rozdrtí se, vloží do ledových buněk, zalijí studenou převařenou vodou a vloží do mrazáku. Pro vyprázdnění nádoby se zmrazené kostky přemístí do sáčku nebo nádoby s víkem.

Čerstvá máta po celý rok

Pokud je možné pěstovat zeleninu doma, není třeba se uchýlit k zmrazení nebo sušení – čerstvá aromatická máta bude na stole po celý rok. Mladý nízký keřík se vykope, přesadí a pěstuje v květináči – jako pokojová rostlina. Větvičky a listy se odřežou bezprostředně před použitím.

Mátu v květináči vypěstujete z řízku – vrchní část větve (8-10 cm) seřízněte šikmo a vložte do sklenice s vodou na zakořenění. Jakmile se vytvoří kořeny, sazenice se přesadí do hrnce a přikryjí se sklenicí po dobu 2-3 dnů. Máta koupená v obchodě je vhodná i k řezání řízků, pokud je elastická a šťavnatá.

Při jakékoli metodě si kořeněné bylinky, včetně máty, zachovají své kvality po dlouhou dobu, pokud jsou správně a včas připraveny a jsou dodržována doporučení pro skladování. Možností, jak v rostlině uchovat aroma a živiny, je mnoho, je však třeba zvolit metodu s přihlédnutím k účelu, pro který se koření připravuje.

Pokud máte vlastní zkušenost s uchováváním kořeněných bylinek, pak se s námi podělte a řekněte nám, v jaké formě je nejlepší mátu skladovat: sušenou, mraženou. V jakém případě vůně vydrží déle?

Jak se vám článek líbí?

Máta je jedním z nejznámějších koření, osvěží jakékoli nápoje a dodá pokrmům pikantní chuť. Máta však jako většina ostatních druhů zeleně po nakrájení dlouho nevydrží, a proto je nutné sáhnout k různým trikům, jak čerstvost tohoto produktu prodloužit.

Uchování koření máty na zimu je poměrně obtížné, takže se tento produkt nejčastěji skladuje v sušené formě, ale i při tomto použití se pokrmy ukáží jako velmi rafinované a aromatické. Mátu lze skladovat v chladicí jednotce nebo v mrazáku, ale je potřeba znát základní pravidla pro takové skladování, aby koření neztratilo svou jedinečnou chuť a nezkazilo se.

Doba použitelnosti v lednici

Mnoho lidí skladuje mátu v chladicí jednotce, takže tento produkt neztrácí své původní vlastnosti po dlouhou dobu. Existuje několik způsobů skladování koření v chladničce, a to určuje, jak dlouho lze produkt skladovat, aniž by byla ohrožena jeho čerstvost a chuť.

Jednou z nejoptimálnějších metod skladování tohoto produktu v chladničce je použití plechovky s vodou nebo plastového sáčku. K tomu je třeba nalít trochu vody do malé sklenice a vložit do ní mátu. Než to uděláte, je nutné trávu protřídit, abyste se zbavili poškozených nebo zvadlých stonků, protože mohou negativně ovlivnit celý trs. Vyplatí se také odstranit spodní listy, které se nacházejí u stonku máty. Faktem je, že začnou hnít ve vodě, takže se produkt rychle zhorší. Tuto část koření je nejlepší sušit a skladovat v této podobě. Poté, co je vše zpracováno a odesláno do sklenice, může být máta uchována v chladicí jednotce několik měsíců bez obav o čerstvost a chuť koření.

Dalším způsobem je použití papírových ubrousků. Charakteristickým rysem této metody je, že je vhodná pro stonky i listy máty. Ručník předem namočený vlhkostí bude schopen poskytnout mátě všechny potřebné komponenty, které zajistí, že produkt zůstane co nejčerstvější po dlouhou dobu. Nejprve byste měli odtrhnout tlustý kus papírového ručníku, jehož délka se volí v závislosti na objemu máty. Ručník se dvakrát přeloží a poté se navlhčí v misce s vodou. Poté je třeba výrobek dobře vyždímat, aby byl prostě vlhký a nestékala z něj voda. Snítky a lístky máty jsou položeny na papírové ubrousky, poté jsou srolovány a odeslány do plastového sáčku.

Při skládání ručníku musíte být velmi opatrní, abyste zajistili, že máta zůstane volná a neohne se, protože to může negativně ovlivnit její stav a vést k hnilobě. Nyní lze sáček umístit do chladničky. V této podobě může máta zůstat čerstvá několik týdnů, aniž by ztratila své původní chuťové vlastnosti.

Pro uchování tohoto koření v chladničce můžete použít i vzduchotěsnou nádobu, která nejen zajistí čerstvost, ale také jej ochrání před poškozením jinými produkty v lednici. Jedinou nevýhodou této metody je, že nádoby jsou vzduchotěsné, takže se uvnitř bude hromadit vlhkost, což může negativně ovlivnit trvanlivost máty v chladničce, zejména ve srovnání s jinými metodami. Pokud zeleninu jednoduše dáte do nádoby, neztratí své vlastnosti na dlouho. Ale použitím gázy nebo namočené utěrky bude možné zajistit zachování máty a všech jejích vlastností po dlouhou dobu.

Samozřejmě to stojí za zvážení Doba skladování čerstvé máty v chladicí jednotce závisí také na výchozí kvalitě produktu. Je třeba si uvědomit, že pokud je máta ponechána bez vody po dlouhou dobu, negativně to ovlivní její trvanlivost.

Pokud však použijete vysoce kvalitní produkt a uděláte vše správně, můžete zajistit, že toto koření bude uloženo v chladničce bez zmrazení po dobu několika měsíců.

Skladování při pokojové teplotě

Máta, stejně jako každá jiná bylina, se při standardní pokojové teplotě velmi rychle kazí. Bez ohledu na počáteční kvalitu tohoto produktu, pokud jej skladujete pod širým nebem, po několika hodinách koření začne ztrácet své původní chuťové vlastnosti.

Po jednom dni se produkt zcela stane nepoužitelným, takže jej již nebude možné použít v procesu přípravy pokrmů nebo nápojů. Mátu se doporučuje ponechat pouze při pokojové teplotě, aby mohla po opláchnutí stéct.

Zmrazení

Pokud potřebujete mátu skladovat delší dobu, je nejlepší rostliny zmrazit. K tomu je však nutné provést řadu manipulací, díky nimž bude možné zaručit zachování chuťových vlastností a vůní máty po dlouhou dobu.

Mezi hlavní činnosti patří následující.

• Výrobek se promyje velkým množstvím tekoucí vody, aby se odstranil prach a jiné nečistoty.
• Před zmrazením se ujistěte, že se vlhkost zcela odpařila. To lze provést sušením na novinových listech nebo ručníku. Nedoporučuje se k tomu používat žádné zařízení, protože je nejlepší nechat koření sušit na vzduchu.

Stejně jako každá jiná zelenina má máta své vlastní mrazivé vlastnosti. Například po rozmrazení by se tráva nikdy neměla znovu zmrazovat. Faktem je, že změny teploty během skladování povedou ke znehodnocení zelení, v důsledku čehož zcela ztratí své chuťové a aromatické vlastnosti. Pokud jsou lístky máty zmrzlé, je třeba je nejprve odstranit ze stonku.

To se nejlépe provádí rukama, bez použití nůžek nebo jiných nástrojů. Ruce by měly být suché, aby na greenech nezůstaly žádné stopy vlhkosti.

Před zmrazením se suroviny zasílají v polyetylenovém sáčku, který je vzduchotěsný. Pokud nepoužíváte speciální sáček na zmrazování zeleniny, bude třeba vzduch ze sáčku odstranit pomocí koktejlového brčka nebo jiného podobného prostředku. Pokud listy máty zmrazíte touto metodou a budete přísně dodržovat všechna pravidla a nuance, budete moci zachovat chuťové vlastnosti produktu po celý rok. Poměrně oblíbenou metodou je také zmrazení pomocí větviček. Takové suroviny se aktivně používají při přípravě různých druhů jídel a koktejlů, stejně jako léčivých tinktur. Kromě toho se mražené snítky máty používají pro kosmetické účely.

Před zmrazením budete muset zeleninu umýt a vysušit a poté ji zabalit do sáčků. Doporučuje se umístit do jednoho plastového sáčku maximálně 5 větví, protože příliš mnoho by bylo zbytečné. Před zmrazením by měly být sáčky co nejtěsněji srolovány, aby se z nich odvzdušnil vzduch a byla zaručena maximální bezpečnost.

Některé hospodyňky také dávají přednost zmrazení lístků máty v kostkách ledu. Hlavní výhodou této metody je, že můžete větvičku rozdělit na části, což značně zjednodušuje proces jejího použití v budoucnu. V tomto případě je máta zmrazená ve speciálních ledových miskách a samotný proces je následující:

• do každého oddělení se posílá několik lístků máty;
• voda se nalije do zbývajícího prostoru, díky čemuž je oddělení zcela naplněno;
• výsledná hmota je odeslána do mrazničky.

Jak a jak dlouho skladovat sušenou mátu?

Skladování máty v sušené formě je stále nejoblíbenějším způsobem. Jak rostlina zasychá, zmenšuje se, což umožňuje výrazně ušetřit místo při skladování. Navíc, pokud jej správně usušíte, výhonky neztratí své aroma a blahodárné vlastnosti. Aby byla sušená máta skladována co nejdéle a měla nádhernou vůni, je nutné ji správně usušit a optimální teplota k tomu nesmí přesáhnout 30 stupňů. Před sušením je třeba trávu svázat do malých svazků a pověsit, stačí kontrola dvakrát týdně. Během kontroly je nutné každý trs rozebrat, abyste se ujistili, že na něm nejsou žádné shnilé větve, protože mohou vést k infekci zbytku.

Kromě toho, sušení lze provádět nejen zavěšením, ale také na podnosech, které je třeba nejprve pokrýt bavlněným materiálem. Jeden týden stačí, aby rostlina úplně vyschla a mohla se pochlubit nádhernou vůní. Připravenost je dána stavem listů, které by měly být pokud možno suché a drobit se při sebemenším dotyku. Je třeba poznamenat, že ke skladování této zeleně nemůžete používat plastové sáčky nebo plastové nádoby, protože v nich produkt jednoduše začne hnít.

Kartonové krabice také nejsou vhodné, protože jsou vysoce porézní a vytáhnou všechny vůně zeleně.

Ideálním řešením pro skladování sušené máty je použití skleněných nádob, které mají těsná víčka. Sušené lístky máty je nutné nejprve rozdrtit na prášek, aby byla zajištěna maximální konzervace. Pokud je vše provedeno správně, může být suchá máta skladována po dobu dvou let, aniž by ztratila své chuťové a aromatické vlastnosti. Takovou nádobu skladujte nejlépe na chladném místě, aby se k ní nedostaly sluneční paprsky. V opačném případě to povede ke zkažení zeleniny, takže nebude vhodná pro použití při přípravě pokrmů nebo nápojů.

Máta je jedinečné koření, které se vyznačuje nepřekonatelnou vůní a vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Zelení lze skladovat v lednici, sušit nebo zmrazit na zimu. Každá metoda má své vlastní vlastnosti a nuance a trvanlivost produktu závisí konkrétně na použití konkrétní metody. Pokud lze nařezanou mátu peprnou skladovat při pokojové teplotě jen pár dní, pak při správném přístupu a zmrazení vydrží skladovatelnost doma až dva roky.